I 2018 hadde vi et problem i byOSLO som kostet oss penger hver eneste uke.

Over 40 bartendere fra fem ulike serveringssteder måtte ofte forlate barstasjonen i prime time for å presse lime og sitroner. Servicen gikk tregere, kvaliteten falt. Vi presset ofte for mye for å unngå å gå tom, og endte opp med å kaste juice hver fredag.

Det var ineffektivt og dyrt.

Jeg tenkte:
Hvis dette er et problem hos oss, har sannsynligvis alle barer i Oslo det samme.

Så vi begynte å eksperimentere.

Ingen forretningsplan. Ingen investorer. Bare et ønske om å løse et praktisk problem.

Vi visste ikke at vi bygde et "system". Vi prøvde bare å finne ut hva som fungerte.

Flere år senere leste jeg om Alex Hormozi og skjønte at hans terminologi - Leads, Offers, Money Models - beskrev akkurat det vi hadde snublet oss frem til da vi bootstrappet vårt nye selskap.

Men i 2018 kalte vi det bare: ting som må fungere eller så feiler vi.

I dag leverer Cold Pressed til 1000+ kunder på tvers av landet og selger 20 000-25 000 flasker i måneden.

Her er hva som faktisk skjedde.

Utforskningsfasen (prøving og feiling)

Vi ringte ikke bare en leverandør og la inn en bestilling.

Partneren min og jeg reiste til tre forskjellige produksjonsanlegg i Europa. Vi ville se hvordan juice faktisk ble laget, ikke bare lese datablad.

Vi testet prøver fra flere produsenter. Noen smakte feil. Noen hadde problemer med holdbarheten. Ingen matchet kvaliteten på håndpresset juice.

Så fant vi High Pressure Processing (HPP). I stedet for varmebehandling som dreper smak, bruker HPP trykk for å forlenge holdbarheten til 45-60 dager uten konserveringsmidler.

Vi jobbet med en produsent for å lage en egen lime og sitron blend. Det tok flere måneder med fram og tilbake for å få det riktig.

Så gjorde vi noe som ble vår “unfair advantage”:

→ Vi testet det i våre egne barer først.

Hvis bartenderne våre i byOSLO ikke ville bruke det, skulle vi ikke selge det til noen andre. De brukte det. Servicen ble smidigere. Svinnet sank. Kvaliteten ble stabil.

Da visste vi at vi hadde noe verdt å selge.

Finne kunder (troverdighet)

Vi hadde én stor fordel:

→ Vi var selv kunden.

Vi var ikke konsulenter eller distributører.

Vi drev fem barer.

Vi visste nøyaktig hva barsjefene slet med, fordi vi opplevde det hver dag.

Ryktet begynte å spre seg i utelivsbransjen i Oslo.

Pitchen var enkel: "Dette løste et problem for oss. Det fungerer, test det ut."

Den troverdigheten åpnet dører.

Konkurrenter stolte på oss fordi vi hadde skin in the game.

Men det gikk sakte. Én bar av gangen. Én samtale av gangen.

Ingen magisk lead-genereringsmaskin. Bare konsistent utadrettet arbeid og et produkt som beviste seg selv.

Hvis du ikke har gjort det ennå, vurder å laste ned guiden min

The rule of 100: Hvordan du som bedrift skal få flere leads.

Kort, konkret og klar til bruk med en gang.

Tilbudet (det de faktisk kjøpte)

Tidlig gjorde jeg feil ved å snakke om HPP-teknologi og 45-60 dagers holdbarhet.

Barsjefenes øyne fikk et spørrende og tomt blikk.

Så begynte jeg å beskrive hvordan helgen deres så ut med, og uten, Cold Pressed.

Før: Bartendere som måtte bruke ekstra timer med prep før service, eller forsvinne midt i rushet for å presse lime. Drinkene tok lengre tid. Kvaliteten varierte. De gikk tom og måtte improvisere.

Etter: Bartendere som sparte tid og ble værende bak baren. Mer tid til gjesten. Hver drink smakte likt. Ingen svinn. Ingen panikk.

Da endret samtalene seg.

De sluttet å sammenligne oss med andre juiceleverandører.

De begynte å se oss som en løsning på et driftsproblem.

Vi solgte ikke sitrus.

Vi solgte ro i kaos.

Prisforhandlinger ble et mindre fokus. Folk ville bare få vareprøver.

Kontantstrøm (hvordan vi finansierte veksten)

Etter våre to første bestillinger, forhandlet vi oss frem til 45 dagers betalingsfrist hos produsenten vår.

Dette betydde at vi kunne levere til kunder, få betalt, og deretter betale produsenten. Vi holdt oss cash positive.

Dette lot oss vokse uten å hente kapital. Vi holdt oss lean. Hvert salg flyttet oss fremover.

Da vi la til nye produkter – først ingefær (barene elsket å slippe å presse det selv), deretter Ready-to-drink-juicer, og nå frysetørket frukt – bygde vi relasjoner med kunder som fortsatte å kjøpe.

Den forutsigbarheten gjorde prognoser mulig.

Vi kunne ansette og planlegge skalering.

Alt uten investorpåvirkning.

Hvordan det bygde seg opp over tid

Ingenting av dette skjedde fort.

Ingefær kom etter at lime og sitron var bevist.

Ready-to-drink kom senere.

Frysetørket frukt lanserte vi tidligere i år - syv år etter at vi startet.

Vi vokste år-over-år. Jevnt, ikke eksplosivt.

Vi holdt oss i Norge i syv år før vi nå planlegger nordisk ekspansjon i 2026. Vi ville bygge et solid fundament først.

De tre hoveddelene - kunder, tilbud, kontantstrøm - utviklet seg ikke separat. De bygde på hverandre.

Troverdigheten som driver innen uteliv hjalp oss å finne kunder.
Et sterkt tilbud gjorde at vi kunne ta riktig pris.
God kontantstrøm gjorde at vi kunne investere videre.

Fra fem serveringssteder med et lime-problem til 1000+ kunder på tvers av landet.

Fra to gründere som eksperimenterte, til Valdemar Lundh som drifter selskapet som GM, og nå James Safari og Slavomir Lytka som leder salget.

Fra to produkter til en full produktlinje.

Ingen venturekapital. Bare konsekvent, praktisk gjennomføring.

Prøv dette

Se på din egen bedrift:

1. Leads: Hvis din største henvisningskilde forsvant i morgen, ville du fortsatt fått kunder? Hvis ikke, trenger du mer kontroll.

2. Tilbud: Kan du beskrive kundens liv før og etter dere – i én setning hver? Hvis ikke, selger du sannsynligvis fortsatt funksjoner.

3. Kontantstrøm: Hvor mange dager går det mellom salg og betaling? Hvis det er over 14 dager, er det kanskje din virkelige flaskehals.

Velg den svakeste. Jobb med den først.

Det var det vi gjorde med Cold Pressed.

Det er det jeg gjør i alle selskapene i Søyland & Co-porteføljen nå.

Til neste gang,

Kim

📘 PS. Du kan se Cold Pressed i aksjon på www.coldpressed.no.